鶏肉と野菜のオーブンサンドレシピ
【材料】（4人分）
・鶏モモ肉…1枚（250g）
・塩…適量
・黒コショウ…適量
・オリーブオイル…適量
・パプリカ（黄）…1/4個
・ナス…1本
・フランスパン…1本
・トマト…1/2個
・バター…10g
・トマトケチャップ…大さじ1
・バジル…2枚
・トマトの種…1/2個分
・マヨネーズ…大さじ1
・レモン汁…小さじ1
・パルメザンチーズ…大さじ1/2
【作り方】
（1）鶏モモ肉を皮目を下にして、幅2センチほどに、棒状に切る。
（2）（1）に塩と黒コショウで下味をつける。
（3）フライパンにオリーブオイルをしき、（2）を両面3分ほど焼く。
（4）焼き色がついたら一度取り出す。
（5）鶏肉を取り出したフライパンに、
ヘタ・種を除き縦3等分に切ったパプリカと、
幅1センチほどの斜め切りにして水にさらしたナスを
入れて2分焼く。
（6）こんがり焼き色がついたら取り出す。
（7）フランスパンに縦に2本切り込みを入れ、そこに
（4）の鶏肉と（6）の野菜を挟み込む。
（8）（7）に、種を除き厚さ1センチほどの半月切りにしたトマトを挟み込む。
（9）（8）に6等分に切ったバターをのせる。
★ポイント★
バターはパンに塗らず、上に散らすこと。
鶏肉や野菜のうま味をパンに染み込ませる事が大事。
（10）（9）を220度に予熱したオーブンの下段で15分ほど焼く。
（11）トマトケチャップと、粗みじん切りにしたバジル、
トマトの種を混ぜ合わせてソースを作る。
トマトの種を加えるのがポイント。
トマトの種はうま味がたっぷりで、ケチャップ、
バジルとあわせると爽やかなソースになる。
（12）マヨネーズに、レモン汁とすりおろした
パルメザンチーズを加えて混ぜ合わせ、もう1種類のソースを作る。
（13）（10）が焼き上がったら取り出し、鶏肉の部分に（11）の
ソースを、野菜の部分に（12）のソースを塗って完成。